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第21讲:不能吃的“豆”

2014-06-11 09:30来源:青报网

字形演变:

甲骨文:;金文: ;小篆:;《说文》:

文字解说:

豆,中国古代重要的食器和礼器,形似高脚盘。五谷之豆,本称为菽。由于豆和菽的古音相近,后来两字通用,“豆”字的本义也渐渐不为人所知。象形字。

延伸阅读:

黄豆、绿豆、黑豆、红豆、芸豆、豌豆……由于富含蛋白质或碳水化合物,豆类很早便被大量种植,成为“五谷”之一。然而,你可能不知道,豆科植物原名叫“菽”,且真正的豆是不能吃的。

在古代,豆一般用于盛放肉类食物,有浅盘、深盘、长柄、短柄、附耳、环耳等形状,造型都类似高脚盘。而且,根据制作材料的不同,又可以分为陶豆、竹豆、漆豆、铜豆等等。

“豆”是象形字。对照实物和甲骨文字形,我们可以看到:“豆”字顶部一横是盖,是呈圆盘状的“腹”,中间一小横表示食物在腹中;腹下有可供把持的柄,称为“校”;底部一横是豆的底,叫作“镫”。

豆,源于新石器时代的陶豆,盛行于商周时期。作为食器,豆除了装肉,还能盛酒。《礼记•乡饮酒义》记载,古时乡间饮酒,六十岁者三豆,七十岁者四豆,八十岁者五豆,九十岁者六豆。年龄越长,享用豆的数量越多。此外,豆还是一种重要的礼器,常与鼎、壶配套使用,构成一套原始礼器的基本组合,用于祭祀。

由于有一定的容积,豆成了古代的容量单位。《小尔雅•广量》记载,一手之盛谓之溢,两手谓之掬,掬四谓之豆,四豆谓之区。而且,据《左传•昭公三年》,齐国原有四个容量单位,即豆、区、釜、钟,四升为豆。此外,豆还是古代的重量单位,《说苑》提到,十六黍为一豆,六豆为一铢,二十四铢重一两。可见,豆的重量极轻。

五谷即古代五种重要的谷物,一般是指稻、黍、稷、麦、菽或麻、黍、稷、麦、菽。菽,就是我们现在吃的豆。根据学者研究发现,豆和菽同为舌音,古代音相近,因此,两字渐渐通用,大概到秦汉之际,人们开始把菽称为豆。

(青岛日报/青报网记者 刘成龙)

责任编辑:刘成龙

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